La chia y las sardinas: esto es lo que dicen las cifras de omega-3

El DHA es una grasa omega-3 de cadena larga que tu cuerpo usa en la retina, en el cerebro y en las membranas de tus celulas. Junto con el EPA, contribuye a la funcion normal del corazon.

Pero el omega-3 de la chia no es DHA. La chia y las nueces aportan acido alfa-linolenico, el omega-3 vegetal: otra molecula, mas corta y con otro destino dentro de tu cuerpo.

Tu higado puede transformar ese omega-3 vegetal en EPA y en DHA, y lo hace todos los dias. El problema es la cantidad: solo una parte pequena del acido alfa-linolenico que comes termina convertida en las formas largas.

El pescado graso se salta ese paso. El EPA y el DHA llegan ya formados en la grasa del animal, sin depender de cuanto convierta tu higado.

Las cifras lo ordenan solas. El salmon cocido aporta 1,5 g de DHA por cada 100 g; la caballa cocida, 0,7 g; la trucha cocida, 0,6 g; una lata de sardinas escurridas de 92 g, 0,5 g; y el atun claro en agua escurrido, 0,2 g por 100 g.

Para el omega-3 vegetal si hay una ingesta de referencia: 1,6 g al dia en el hombre adulto y 1,1 g en la mujer adulta, segun las Academias Nacionales. Para el EPA y el DHA no fijaron cifra, y tampoco se cubren con semillas: la chia suma, no reemplaza.