El plátano y el frijol blanco: cómo se compara su potasio por porción

El potasio es el mineral que se mantiene dentro de tus células y contrapesa al sodio, que queda del lado de afuera. De ese equilibrio depende cuánto líquido retiene cada célula de tu cuerpo.

Pero cuando se habla de potasio, el ejemplo siempre es el mismo: el plátano. Y el plátano no es el alimento que más potasio trae por porción.

El potasio y el sodio se reparten a ambos lados de la pared de la célula y se compensan entre sí. Cuando entra más potasio con la comida, el riñón ajusta esa balanza y deja salir más sodio por la orina.

Ese intercambio no depende de un solo alimento ni de una sola comida: depende del total de miligramos que entran en el día. Por eso conviene mirar la cifra de cada porción y no la fama del alimento.

Un plátano mediano, de 118 gramos, aporta 422 mg de potasio. Una taza de frijol blanco cocido, de 179 gramos, aporta 1.004 mg: más del doble, en una porción que también es de todos los días.

La ingesta de referencia es de 2.600 mg al día para una mujer adulta y de 3.400 mg para un hombre adulto, según las Academias Nacionales. Esa taza de frijol cubre cerca del 39 por ciento de la referencia de la mujer; el plátano, alrededor del 16 por ciento.

El plátano sigue siendo una buena fruta. Simplemente no es el techo.