Una lata o dos en el almuerzo: cómo cambia el calcio de la espina

El calcio es el mineral que da estructura a tus huesos y participa en cada contracción de tus músculos, incluida la del corazón.

Pero cuando piensas en calcio piensas en lácteos, y la lata de sardinas, una de las proteínas más baratas del supermercado, queda fuera de la lista.

El calcio de la sardina en lata está en la espina, esa hilera blanda que corre por el centro del pescado. El proceso de enlatado la ablanda hasta que se deshace al masticarla, y por eso el pescado entra entero al plato, hueso incluido.

Si separas la espina y la dejas en el borde del plato, ahí se queda buena parte del calcio. En la misma lata viajan 4,4 mcg de vitamina D, que es la que ayuda a tu intestino a absorber ese calcio.

Una lata escurrida de 92 gramos aporta 351 mg de calcio. Dos latas sobre tostadas suman 702 mg; una sola lata en la ensalada, 351 mg. Para un adulto de hasta 50 años, la referencia diaria de calcio es de 1.000 mg según el NIH.

El pescado es el mismo en los dos platos. Lo que cambia el número es cuántas latas llegan a la mesa y cuánta espina se come.