La fibra de una cucharada de chía: esto es lo que llega a tu intestino

La fibra es la parte de los alimentos vegetales que tu cuerpo no digiere ni absorbe. Llega casi entera al intestino grueso y ahí cumple su función.

Pero casi siempre se la mide por cada 100 gramos, y esa no es la unidad real: nadie come 100 gramos de chía ni de lino en un día. Se comen cucharadas.

Una parte de esa fibra es soluble: absorbe agua y forma un gel espeso que vuelve más lenta la salida del estómago. Por eso una cucharada de chía en un vaso de agua se convierte en una masa gelatinosa en pocos minutos.

Otra parte es insoluble. No forma gel, retiene agua y aumenta el volumen del contenido intestinal, y ese volumen es el que contribuye al tránsito. Por eso la fibra necesita que tomes agua: sin líquido, no hay gel ni volumen.

Las cifras por cucharada colmada, según el USDA: chía, unos 12 gramos, 4,1 gramos de fibra. Lino entero, unos 10 gramos, 2,8 gramos. Sésamo, unos 9 gramos, 1,1 gramos. Girasol pelado, unos 9 gramos, 0,8 gramos. Semillas de calabaza peladas, unos 8 gramos, 0,5 gramos.

Entre la primera y la última hay unas ocho veces de diferencia usando la misma cuchara. Si sumas semillas a tu día pensando en la fibra, cuál eliges cambia bastante el resultado.