La fibra de las semillas: esto es lo que aporta una cucharada colmada de chía

La fibra es la parte de los alimentos vegetales que tu intestino no digiere: llega casi entera al colon, da volumen al contenido y alimenta a las bacterias que viven allí.

Pero la fibra casi siempre se informa por cada 100 gramos, y nadie come 100 gramos de chía. La unidad real de las semillas es la cucharada, y en esa medida las diferencias son enormes.

La chía y el lino aportan buena parte de su fibra en forma soluble. Al mezclarse con agua forma un gel espeso, y por eso la chía queda gelatinosa en pocos minutos: ese gel retiene líquido y hace más lento el paso del contenido por el estómago.

El sésamo, el girasol y la calabaza aportan sobre todo fibra que no forma gel y contribuye al volumen del contenido intestinal. Su cifra por cucharada es más baja porque en esa medida hay más grasa y menos fibra.

Una cucharada colmada de chía, unos 12 gramos, aporta 4,1 gramos de fibra. La misma cucharada de lino entero, unos 10 gramos, aporta 2,8 gramos. El sésamo entero llega a 1,1 gramos por cucharada de 9 gramos, el girasol pelado a 0,8 gramos, y la calabaza sin cáscara a 0,6 gramos por cucharada de 10 gramos.

Dos cucharadas de chía suman 8,2 gramos de fibra: más que cinco cucharadas de semillas de calabaza, que suman 3 gramos.