El potasio acompaña al agua del pepino: por qué hidrata más que un refresco

El potasio es el mineral que trabaja dentro de las células y que, junto con el sodio, decide cuánta agua se queda en cada tejido. Contribuye a que los músculos se contraigan con normalidad y a mantener la presión arterial en valores normales.

Pero cuando piensas en hidratarte piensas solo en líquido, y el líquido sin minerales se comporta de otra manera dentro del cuerpo.

El agua no se queda quieta: se mueve siguiendo a los minerales disueltos a cada lado de la membrana celular. Si bebes mucho líquido sin sodio ni potasio, una parte pasa rápido por el riñón y sale en la orina.

Por eso una fruta con agua no se comporta como un vaso de refresco: trae el agua dentro de una matriz con fibra y minerales.

Las cifras del USDA lo ordenan: 100 gramos de pepino crudo son 95% agua y 147 miligramos de potasio; la sandía, 91% agua y 112 miligramos; la naranja, 87% agua y 181 miligramos. El caldo casero aporta agua con sodio, en cantidad variable según cómo se prepare. El refresco de cola también es 90% agua, pero deja unos 2 miligramos de potasio por 100 gramos.

La EFSA sitúa la ingesta adecuada de agua total en unos 2 litros diarios para la mujer adulta y 2,5 para el hombre, e incluye el agua de los alimentos. Una fruta con agua entre comidas suma de los dos lados.