La proteína sostiene el músculo: por qué la primera semana pierdes agua

La proteína es el material con el que tu cuerpo repara y mantiene el músculo todos los días: aminoácidos que entran con la comida y se usan para reponer lo que se desgasta con el movimiento.

Pero cuando comes mucho menos de golpe y sin proteína suficiente, tu cuerpo no espera. Toma aminoácidos del propio músculo para cubrir funciones que no puede poner en pausa.

En los primeros días también se vacían las reservas de glucógeno del hígado y del músculo. El glucógeno se guarda junto con agua, así que cuando esas reservas se gastan, esa agua se va con ellas. Por eso el cambio de los primeros días es rápido y después se frena.

El músculo, en cambio, no vuelve solo. Es tejido activo: sostiene tu postura, tu fuerza y buena parte de lo que gastas cada día. Por eso conviene que la proteína entre primero en el plato y esté en cada comida, no concentrada en una sola cena.

Cien gramos de pechuga de pollo cocida aportan unos 31 gramos de proteína. Una taza de lentejas cocidas, unos 18 gramos. Una taza de yogur griego natural, cerca de 20 gramos. Un huevo aporta unos 6 gramos y 30 gramos de almendras, otros 6 gramos.

Repartir esa proteína entre el desayuno, el almuerzo y la cena, con verduras y legumbres que suman fibra, sostiene la saciedad y le da al músculo con qué mantenerse.