La fibra cambia según la porción: por qué no sirve medirla en 100 gramos

La fibra es la parte del alimento vegetal que tus enzimas no logran romper: llega casi entera al intestino grueso, retiene agua y sirve de alimento a las bacterias que viven ahí.

Pero casi todas las tablas la muestran por 100 gramos parejos, y esa cifra no se parece a lo que te sirves en la mesa.

Cien gramos de chía son más de ocho cucharadas colmadas, y nadie desayuna eso. Cien gramos de pera, en cambio, son poco más de media pera mediana.

Por eso una semilla muy concentrada parece imbatible en la tabla y una fruta entera parece pobre, cuando en el plato la distancia entre las dos es mucho más corta.

Medidas en la porción que se come de verdad, según USDA FoodData Central: dos cucharadas de chía aportan cerca de 8 gramos de fibra; media taza de frijol negro cocido, unos 7,5 gramos; medio aguacate, unos 6,7 gramos; una pera mediana con cáscara, unos 5,5 gramos; y media taza de avena en hojuelas secas, unos 4 gramos.

La chía gana por poco, no por goleada: cerca de 8 gramos contra los 5,5 de la pera. Y la pera se come entera, sin medir nada.