El fósforo del yogur supera al de la carne: cómo quedan las cifras por porción

El fósforo es el mineral que tu cuerpo usa para armar el ADN de cada célula, las membranas que las rodean y el ATP, la molécula con la que tus células mueven energía de un lado a otro.

Pero cuando se habla de fósforo casi siempre aparece la carne, y la tabla del NIH cuenta otra historia: los lácteos y varios productos del mar aportan tanto o más por porción.

En los alimentos de origen animal el fósforo viene unido a proteínas y a sales solubles, una forma que tu intestino separa con facilidad. Según el NIH, entre el 40 % y el 70 % del fósforo de los alimentos se absorbe, y la proporción es mayor en las fuentes animales.

El yogur y la leche lo llevan repartido entre la caseína y la parte líquida, así que está presente en cada cucharada. Por eso un pote que parece un postre liviano entrega más fósforo que tres onzas de carne de res magra cocida, que aportan 173 mg según la misma tabla del NIH.

Las cifras por porción: yogur natural descremado, pote de 6 onzas, 245 mg; leche al 2 %, 1 taza, 226 mg; salmón cocido, 3 onzas, 214 mg; vieiras cocidas, 3 onzas, 326 mg; mozzarella semidescremada, 1,5 onzas, 197 mg.

Un pote de yogur, una taza de leche y tres onzas de vieiras suman 797 mg, por encima de los 700 mg diarios que el NIH marca como referencia para los adultos.