La biotina no es una vitamina del pelo: por qué tu hígado la necesita hoy

La biotina es la vitamina que tus células usan para transformar la grasa, el azúcar y las proteínas de la comida en energía disponible. Funciona como pieza de encaje de cinco enzimas llamadas carboxilasas, que trabajan sobre todo dentro del hígado.

Pero casi todo lo que se dice de ella habla de pelo y de uñas, y muy poca gente sabría nombrar un alimento que la contenga.

El mecanismo es más físico de lo que parece. Cada una de esas enzimas necesita una molécula de biotina unida a ella para poder mover un grupo químico de un lado al otro. Sin esa pieza, la enzima está armada pero no engancha nada.

Tu cuerpo además recicla parte de la biotina que ya usó y la vuelve a colocar en enzimas nuevas. Por eso la cantidad que se necesita cada día es pequeña comparada con la de otras vitaminas: la ingesta adecuada para adultos es de 30 mcg diarios, según el NIH.

Estas son las cifras de la tabla del NIH. Una porción de 85 gramos de hígado vacuno cocido aporta 30.8 mcg. Un huevo entero cocido, 10 mcg. Una porción de 85 gramos de salmón en lata, 5 mcg. Un cuarto de taza de semillas de girasol tostadas, 2.6 mcg. Media taza de batata cocida, 2.4 mcg.

El huevo del desayuno tiene más que ver con tu metabolismo que con lo que ves en el espejo.