La quinua y las lentejas: por qué la misma taza da fibra tan distinta

A media mañana el estómago empieza a pedir algo, y ahí aparece la fibra: ese hilo vegetal que el cuerpo no digiere, pero que ayuda a que la comida avance despacio por el sistema digestivo.

Pero no toda taza pesa igual en fibra. Una taza de quinua cocida y una de lentejas cocidas se ven casi idénticas en el plato, como dos vasos del mismo tamaño que en realidad no pesan lo mismo: una trae mucho menos de ese hilo vegetal que la otra.

Una taza de lentejas cocidas aporta casi el triple de fibra que la misma taza de quinua, y se acerca a dos tercios de lo que necesita una mujer adulta en el día, según NASEM. La próxima vez, cambia parte de la quinua por lentejas y nota la diferencia.